ООО «Таштыпский хлебокомбинат»

Производство и продажа

хлебобулочных изделий

Позвонить в офис

+7 (39046) 2-24-13

Производство

ООО «Таштыпский хлебокомбинат» долгие годы бережно хранит традиции отечественного хлебопечения. Главный технолог, стоящий у основания предприятия, трудится здесь уже больше 45 лет. Его основная задача — это контроль качества. А рецепт высокого мастерства кроется в людях, которые замешивают тесто, выпекают, следят, чтобы всё было вовремя.
Почему же продукция предприятия по-прежнему остается визитной карточкой района?
  • 1
    Технология производства не предполагает добавление усилителей вкуса, консервантов, химических разрыхлителей
    Поэтому за 4 часа до основного замеса теста ставится опара из муки, воды и дрожжей, чтобы будущее изделие напиталось тем особенным хлебным духом и ароматом.
  • 2
    Фасовка изделий происходит вручную
    Тесто не соприкасается с металлом. В отличие, например, от механизированных цехов, где тесто «бьют» тестораспределителем, в результате чего страдает клейковина, а значит, и вкус будущего хлеба.
  • 3
    Выпечка «рождается» не в духовых шкафах, а в хлебопекарных печах
    Сначала продукция поступает в загрузочное окно, затем поднимается вверх, на первый уровень, где температура — 70 °C. При такой температуре дрожжи еще работают, бродят, вырабатывают ароматные вещества, побочные продукты, которые полезны для организма человека.

    Следующий уровень разогрет до 160−180 °C, там уже дрожжи прекращают свою жизнедеятельность, погибают. Выпечка начинает сжариваться.
    На третьем этапе выпечка снова опускается вниз, где происходят завершающие процессы.

    Благодаря такой сложной технологии хлеб и булочки выходят вкусными, долго не черствеют и не крошатся. Сегодня практически никто в республике не пользуется такими старыми печами. Духовочные шкафы ускоряют процесс, но ухудшают вкус.
Продукция выпекается ночными сменами, а утром проходит проверку. Экспедитор принимает выпечку, осматривает визуально, проверяет на соответствие требованиям. Если качество хорошее — выпускает в продажу.

Государственные органы также регулярно подтверждают и продлевают сертификацию хлебобулочных изделий предприятия. Разработанные стандарты и качество соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Сертификаты качества